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THE FORGE
Taste the
Fire.
炎と素材の、原点回帰。
薪火で豪快に焼き上げる熟成肉と、近郊農家から届く生命力溢れる有機野菜。
複雑な調理法を削ぎ落とし、素材が本来持つ強烈な旨味を「炎」という最も原始的な力で引き出します。
五感を刺激するライブ感あふれるオープンキッチンで、記憶に刻まれるディナータイムを。
Executive Chef
Takeshi Kuroda
フランス・バスク地方での修業時代に「薪火焼き」の魅力に取り憑かれ、帰国後THE FORGEをオープン。
「皿の上を飾るのではなく、胃袋と本能を直接揺さぶる料理を作りたい」という哲学のもと、日々自ら薪を割り、炎の温度を指先で感じながら極上の火入れを行っています。
全国の生産者へ自ら足を運び、その日最高の食材だけをメニューに載せています。
Signature Dishes
ダイニングメニュー
北海道産 熟成エゾシカの薪火焼き
¥4,800
炭火焼きアンガスビーフ Tボーン
¥12,000
三浦半島直送 季節野菜のロースト
¥2,400
Stripe API Integration
テーブルでの
完全自己完結決済。
飲食店の深刻な人手不足を解消しつつ、顧客体験（UX）を向上させる「モバイルオーダー＆決済API」連携。
お客様は自身のスマートフォンでテーブルのQRコードを読み取り、美しい専用UIから直接注文。退店時もレジに並ぶ必要はなく、Apple Payやクレジットカードを使ってその場で決済が完了します。
Stripe API等を用いたクレジットカード即時決済
POSレジ・厨房プリンタとのシステム連携
Table 12
Mobile Order & Pay
和牛の薪火ステーキ数量: 1
¥6,800クラフトビール (IPA)数量: 2
¥1,800小計¥8,600
消費税 (10%)¥860
合計¥9,460
自然の恵みを、
最も美味しい瞬間に。
私たちは全国各地の生産者と直接契約を結び、その日一番状態の良い有機野菜や新鮮な魚介のみを仕入れています。
季節の移ろいを感じる食材が持つ本来の旨味を最大限に引き出すため、調理法はシンプルに。
調味料も自家製にこだわり、化学調味料は一切使用しておりません。一口ごとに広がる自然の豊かさを、ぜひご堪能ください。
Executive Chef
Hideo Matsuzawa
